I mestieri de ‘na volta di Gian Paolo Trabucco

Pubblicato: settembre 16, 2014 in Uncategorized

I mestieri de na volta

Un delizioso libricino scritto in venezian da tenere in tasca elenca 43 mestieri di cui 20 a Venezia sono ancora in auge. Ne è la regina Irina, alla quale è dedicato il capitolo “el fritolin”:

L’Aristide el Fritolin, in Cale de la Regina, ‘sto storico local fato resuscitar da la magica Irina. (…) Ma come ‘na cartolina mi me ricordo quela bela vetrina, Aristide el fritolin de la Cale de la Regina, so muger col fasoleto in testa a la furlana, lù el fasoleto con la bandana, dall’alba al tramonto polenta in tager come un mapamondo, tanto grando che ‘l gera ti fasevi prima a saltarlo che a girarghe intorno

1- Vecio Fritolin Esterno

Mi ricordo il successo all’inaugurazione delle mostre a Palazzo Grassi dove all’ingresso Irina offriva personalmente gli scartossi di carta gialla ricolmi di fumati anguelle fritte.

lo scartosso

Il Vecio fritolin ha radici nei fritolin, storici punti di ristoro dove sin dal ‘700 si potevano gustare cartocci di pesce appena fatto; Irina Freguia è la proprietaria dell’ultimo rimasto a Venezia, ha trasmesso tutto l’amore per la ristorazione e per la sua città.

5- Irina Freguia- Chef Daniele Zennaro

Entrando al Vecio Fritolin non si può non essere travolti dall’energia e dal carisma della padrona di casa, una donna che ama la buona cucina e che ha contribuito a far conoscere i piatti veneziani nel mondo.

2- Vecio Fritolin - Interni

Frittellara - Giovanni Grevembroch Gli Abiti de veneziani

Gian Paolo Trabucco

“I mestieri de ‘na volta”, Supernova, 2014

* * *

Vecio Fritolin, Calle della Regina 2262, Sestiere Santa Croce, 30123 Venezia

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